UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela de Ingenieria en Alimentos

Acción antimicrobiana de dos bacteriocinas lácticas sobre Listeria monocytogenes adherida a una superficie de acero inoxidable

Tesis presentada como parte de los requisito para optar al grado de Licenciado en Ingeniería en Alimentos.

Profesor Patrocinante: Sra. Renate Schöbitz T. - Tecnólogo Médico – M. Sc. - Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Ruth Noemi Silva Rivas

Valdivia Chile 2004