Determinación del efecto inhibidor In Vitro del jugo de Cranberry (Vaccinium macrocarpon Ait) sobre microorganismos patógenos

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela de Ingeniería en Alimentos

Determinación del efecto inhibidor In Vitro del jugo de Cranberry (Vaccinium macrocarpon Ait) sobre microorganismos patógenos

Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de licenciado en Ingeniería en Alimentos.

Profesor Patrocinante: Sr. Haroldo Magariños H. - Técnico en Lechería - Magíster en Ciencia y Tecnología de la leche - Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Carolina Sahr Corral

Valdivia Chile 2004