UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Estudio comparativo en el uso de colorantes naturales y sintéticos en alimentos, desde el punto de vista funcional y toxicológico
Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Ciencias de los Alimentos.
Profesor Patrocinante : Srta. María Adela Martínez Sanguinetti - Bioquímico - Licenciado en Ciencias Biológicas - Instituto de Farmacia.
Verónica Paz Parra Ortega
Valdivia Chile 2004