UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela de Ingeniería en Alimentos

Estudio comparativo en el uso de colorantes naturales y sintéticos en alimentos, desde el punto de vista funcional y toxicológico

Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Ciencias de los Alimentos.

Profesor Patrocinante : Srta. María Adela Martínez Sanguinetti - Bioquímico - Licenciado en Ciencias Biológicas - Instituto de Farmacia.

Verónica Paz Parra Ortega

Valdivia Chile 2004