UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Evolución de maduración de Queso Chanco reducido en grasa, con incorporación de cultivo adjunto y homogeneización
Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Ingeniería en Alimentos.
Profesor Patrocinante : Sra. Carmen Brito Contreras – Ingeniero en Alimentos, M. Sc. Food Science – Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Patricia Yaneth Loncomilla Velásquez
Valdivia Chile 2004