UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Estudio de la maduración en Queso Chanco de reducido tenor graso, elaborado con la incorporación de imitadores grasos
Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Ingeniería en Alimentos.
Profesor Patrocinante: Sra. Carmen Brito Contreras - Ingeniero en Alimentos, M. Sc. Food Science - Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Ana María Lizama Rojas
Valdivia Chile 2004