Empleo de una combinación de tres bacteriocinas para la inhibición de Listeria monocytogenes

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela de Ingeniería en Alimentos

Empleo de una combinación de tres bacteriocinas para la inhibición de Listeria monocytogenes

Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Ingeniería en Alimentos.

Profesor Patrocinante: Sra. Renate Schöbitz Twele - Tecnólogo Médico - M. Sc. - Instituto de Ciencias y Tecnología de los Alimentos.

Jessica Fabiola González Ojeda

Valdivia Chile 2004