UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Características de calidad química y sensorial de Queso Gauda
Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Ingeniería en Alimentos.
Profesor Patrocinante : Sra. Luz Haydée Molina Carrasco - Prof. Biología y Química - Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos - Facultad de Ciencias Agrarias.
María Elena Bazaes Burgos
Valdivia Chile 2004