UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Facultad Ciencias Agrarias
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Relación entre el Polimorfismo de к-caseína y β-lactoglobulina con el contenido de Calcio, Fósforo, Citrato y Termoestabilidad de la Leche
Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Ingeniería en Alimentos.
Profesor Patrocinante: Sra. Luz Haydeé Molina Carrasco - Prof. Biología y Química - Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Eduardo Mauricio Pérez Vargas
Valdivia Chile 2003