UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Evaluación del uso de carragenina en bebidas lácteas fermentadas
Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Ingeniería en Alimentos.
Profesor Patrocinante : Sr. Fernando Figuerola Rivas - Ingeniero Agrónomo, M.Sc. Food Science - Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Yiria Susana Alarcón Ulloa
Valdivia Chile 2003