UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela de Ingeniería en Alimentos

Evaluación del uso de carragenina en bebidas lácteas fermentadas

Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Ingeniería en Alimentos.

Profesor Patrocinante : Sr. Fernando Figuerola Rivas - Ingeniero Agrónomo, M.Sc. Food Science - Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Yiria Susana Alarcón Ulloa

Valdivia Chile 2003