UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela de Ingenieria en Alimentos
Caracterización de una Bacteriocina producida por una bacteria Acido Láctica de carne envasada al vacío
Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Ingeniería en Alimentos.
Profesor Patrocinante: Sra. Renate Schöbitz T. -Tec. Méd, M. Sc., Food Microbiology - Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Paola Andrea Lama González
Valdivia Chile 2002