Información detallada Tesis (Metadatos y Resúmenes)

Título:
Efecto de las condiciones de producción y manejo sobre el contenido de células somáticas en la leche de predios de alta producción de la Décima Región
Autor:
Rehl Escobar, Héctor Javier
Profesor Patrocinante:
Carrillo López, Bernardo Lazaro
Grado a Optar:
Ingeniero en Alimentos - Licenciado en Ciencias de los Alimentos
Materia:
industria lechera; producción lechera; calidad de la leche; células somáticas
Universidad:
Universidad Austral de Chile
Facultad:
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela:
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Año de Aceptación:
2007
Resumen:
Se realizó un estudio para evaluar el efecto de las condiciones de producción y manejo sobre el contenido de células somáticas de la leche en 100 predios de alta producción de la Xª Región. Los antecedentes del contenido de células somáticas fueron aportados por los productores y obtenidos a partir de las liquidaciones de pago de las industrias. Los antecedentes sobre las condiciones de producción y manejo para la obtención de leche a nivel predial, fueron obtenidos a partir de una Pauta de Evaluación aplicada en cada predio. Los datos fueron analizados utilizando el programa estadístico “on line” R-CRAN. A través del Análisis de Correspondencias Múltiples se logró determinar las variables que permitieron, en una primera etapa, diferenciar grupos de predios. Las variables en un mayor número, corresponden al ítem estado y funcionamiento del equipo de ordeña. Para la conformación de grupos de predios con características de manejo similares, se utilizó el algoritmo de agrupamiento “K-means”, logrando así establecer tres grupos; el primero de ellos conformado por un 13% de los predios, el segundo por un 48% y por último un tercer grupo conformado por un 39% de los predios en estudio. Las diferencias más relevantes estuvieron dadas por el estado y funcionamiento del equipo de ordeña, además del control de mastitis, siendo el grupo tres el que presentó los manejos más adecuados, a diferencia del grupo uno que fue el peor evaluado. Además, se logró establecer que las diferencias entre los grupos de predios, y las condiciones de manejo de cada uno, coincidieron con los RCS de las partidas de leche que venden a la industria.
Abstract:
A research was carried out to evaluate how the conditions of production and management affect the somatic cells contents of milk in 100 high production farms in the Xª Region. The record of somatic cells contents were given by farmers as well as payment checks of dairy industry. The information about the production conditions and management of milk at farm level were obtained from “The guiding principles of evaluation” of each farm. Data were analyzed using the statistical program “on line” R-CRAN. The variables which make possible to determine in a first stage different groups of farms, through the Multiple Correspondence Analysis, which greatly corresponded to the state item and milking equipment function. The algorithm of assembly K-means were used for the group of farm with similar management characteristics, with the establishment of 3 groups; the 1st one formed by 13% of farms; the second one by 48% and the third and last group formed by 39% of the farmers of the study. The relevant differences were showed by the state and function of the milking equipment, besides the mastitis control being the group three showing the adequate management at farm level influencing in RCS of milk, being the group one the worst evaluated. Nevertheless there was established thet the differences between groups of farms coincided with the RCS of the milk sold by the industry.
Palabras Clave:
industria lechera; producción lechera; calidad de la leche; células somáticas
Editor:
Universidad Austral de Chile - Sistema de Bibliotecas - Programa Cybertesis
Formato:
text/pdf
Idioma:
es
Copyright:
Rehl Escobar, Héctor Javier
Dirección Electrónica:
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2007/far345e/doc/far345e.pdf