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Título:
Evaluación de las variables de producción limpia en predios lecheros de baja producción asociados al Centro de Gestión Empresarial (CEGE) Paillaco, X Región
Autor:
Matamala Troncoso, Anis Andrea
Profesor Patrocinante:
Carrillo López, Bernardo Lazaro
Grado a Optar:
Ingeniero en Alimentos - Licenciado en Ciencias de los Alimentos
Materia:
industria lechera; predios lecheros; producción lechera
Universidad:
Universidad Austral de Chile
Facultad:
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela:
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Año de Aceptación:
2007
Resumen:
Se realizó un estudio para caracterizar las condiciones de Producción Limpia en 102 predios lecheros de “baja producción” asociados al Centro de Gestión Empresarial (CEGE) Paillaco, provincia de Valdivia, X Región. Para esto, se aplicó en los predios en estudio una pauta de evaluación basada en criterios predefinidos, relacionados con las variables de Producción Limpia (PL), en donde se consideraron variables como el manejo de purines, el abastecimiento de agua, el manejo de basuras. Con la información obtenida se realizó un análisis estadístico descriptivo general de las variables relacionadas con Producción Limpia y posteriormente un análisis multivariante para la conformación de grupos de predios con características similares. Mediante el análisis de la estadística descriptiva se determinó que en la gran mayoría de los predios, se manejaban en forma inadecuada las variables evaluadas, tales como manejo y tratamiento de basuras, manejo y tratamiento de las aguas de lavado, abastecimiento y calidad del agua y el manejo de los purines. De acuerdo al análisis multivariante y conforme a la similitud de las variables, se conformaron tres grupos de predios. El primero estuvo conformado por el 59%, el segundo por el 38% y el tercero solo por el 3%, cada uno con características de manejo específicas.
Abstract:
A previous study was made to characterize the condition of clean production tin 102 milk properties of low production associated to the centro de gestion empresarial cege enterprise managerial centre in paillaco Valdivia province X region. In order to do this some evaluation guidelines were applied to properties in research according to pre defined criteria related to variables of clean production p.l where variables as purin handling were considered as well as water supplying and rubbish handling with the information obtained a general statistics analysis was carried out of the variables related to clean production followed by a multivariable analysis to settle down groups of properties with similar characteristics. A descriptive statistical analysis helpes to determined that in the grea majority of properieties the evaluated variables were handling and rubbish treatment. Handling and sewage treatment, water quality water supplying and purin handling. According to the multi variable analysis and acording to variable similarities three groups of properties were established. The first group was formed with a 50%. The second one with 38% and the third one was formed with the 3% only. Each one with specific management characteristics.
Palabras Clave:
industria lechera; predios lecheros; producción lechera
Editor:
Universidad Austral de Chile - Sistema de Bibliotecas - Programa Cybertesis
Formato:
text/pdf
Idioma:
es
Copyright:
Matamala Troncoso, Anis Andrea
Dirección Electrónica:
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2007/fam425e/doc/fam425e.pdf