Información detallada Tesis (Metadatos y Resúmenes)

Título:
Relación entre el recuento de células somáticas de la leche y las condiciones de obtención de ésta en pequeños productores con ordeña mecánica
Autor:
Bravo Garrido, Claudio Enrique
Profesor Patrocinante:
Carrillo López, Bernardo Lazaro
Grado a Optar:
Ingeniero en Alimentos - Licenciado en Ciencias de los Alimentos
Materia:
leche; células somáticas; recuento bacteriano; ordeña mecanizada
Universidad:
Universidad Austral de Chile
Facultad:
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela:
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Año de Aceptación:
2007
Resumen:
Se realizó un estudio para analizar la relación que existe entre las condiciones de manejo y obtención de leche de “pequeños productores” con ordeña mecánica y el recuento de células somáticas de ésta. Para ello se trabajó con información de 27 predios pertenecientes al Centro de Acopio Lechero (CAL) Santa Rosa, ubicado en la comuna de Paillaco, XIV región. Los antecedentes del contenido de células somáticas de las partidas de leche de los predios fueron obtenidos de la base de datos del CAL. Los antecedentes de las condiciones de producción y manejo para la obtención de la leche a nivel predial, se obtuvieron a partir de una Pauta de Evaluación aplicada en terreno. Los datos fueron analizados con el software SPSS 12.0 para Window. Al aplicar la prueba de X^2 no se registró una relación estadísticamente significativa entre las variables del estado mecánico de los equipos de ordeña y los recuentos de células somáticas de las partidas de leche de los productores. Sin embargo, sí se estableció una relación estadísticamente significativa entre la mayoría de las variables de manejo y obtención de leche y los recuentos de células somáticas de estas partidas de leche. Entre estas últimas, destacaron las relaciones registradas entre los recuentos de células somáticas y el “dipping”, el secado de pezones, la práctica del CMT, el tratamiento con antibióticos a las vacas con mastitis y la terapia de secado. Pese a que, entre las variables de funcionamiento de los equipos y los recuentos de célula somáticas no se registró una relación estadísticamente significativa, se observó que en un alto porcentaje de los predios el número de pulsaciones era la adecuada, lo que coincidió con un mayor número de partidas de leche con ≤ 200.000 cél/mL. De igual forma se observó que en la mayoría de los predios se cambiaban regularmente las pezoneras, lo que coincidió con un mayor porcentaje las partidas de leche con recuentos ≤ 200.000 cél/mL.
Abstract:
A study was carried out to analyse the relation between management condition and mechanic milking and somatic cells count from 27 small producers from Santa Rosa Milk Collecting Center (CAL) located at Paillaco Commune, XIV Region de los Ríos. The Somatic Cells Count information at farm milking were given by the CAL data base. The information about production conditions and management of milking process at farm level were obtained from an evaluation pattern used in situ. The data were analysed with SPSS software 12.0 for Window. There was no statistically significant relation between the variables of mechanic conditions of milking equipment and the somatic cells count from producers milk when X^2 test was applied. Nevertheless, there was a statistically significant relation between most of the variables of management and milking and the somatic cells count from these milk lots (processes). Among the last ones, the registered relation of the somatic cells count and dipping, drying teats, CMT practice, cow antibiotic treatments suffering of mastitis and drying terapy must be stand out. In spite of that there were no statistically significant relation between the equipment functioning variables and somatic cells count it was noticed that the number of pulsations was quite the adequate in a high percentage of the farms, which matched with a higher number of milk lots showing ≤ 200.000 cel/mL. At the same time it was watched that in most of the farms nipple shields were regularly changed coinciding with a higher percentage of milk lots show a count of ≤ 200.000 cel /mL.
Palabras Clave:
leche; células somáticas; recuento bacteriano; ordeña mecanizada
Editor:
Universidad Austral de Chile - Sistema de Bibliotecas - Programa Cybertesis
Formato:
text/pdf
Idioma:
es
Copyright:
Bravo Garrido, Claudio Enrique
Dirección Electrónica:
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2007/fab826r/doc/fab826r.pdf