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Título:
Comportamiento de las variedades de producción limpia en predios lecheros de alta producción de la Décima Región
Autor:
Carrillo Bravo, Carolina Andrea
Profesor Patrocinante:
Carrillo López, Bernardo Lazaro
Grado a Optar:
Ingeniero en Alimentos - Licenciado en Ciencias de los Alimentos
Materia:
industria lechera; predios lecheros; sustentabilidad ambiental
Universidad:
Universidad Austral de Chile
Facultad:
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela:
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Año de Aceptación:
2006
Resumen:
Se realizó un estudio para caracterizar las condiciones de Producción Limpia (PL) de 100 predios lecheros de alta producción de la Décima Región. Para ello, se aplicó en estos predios una pauta de evaluación basada en criterios predefinidos, relacionados con las variables de Producción Limpia, en la que se consideraron principalmente: manejo de purines, manejo de aguas de lavado, manejo de residuos sólidos y tipo y manejo de las aguas de abastecimiento. En la elaboración de la pauta se consideró lo establecido por: el Código Sanitario, Reglamento Sanitario de los Alimentos, Food Drugs Administration (FDA), Directivas de la Unión Europea y variables relacionadas con Buenas Prácticas de Producción, entre otros. Con el objetivo de conformar grupos de explotaciones con características similares, se realizó un Análisis Factorial de Correspondencias Múltiple y Análisis de Conglomerados (clusters) a las variables evaluadas a nivel predial. Se encontró que en la mayoría de los predios, se manejaban en forma adecuada algunas de las variables evaluadas, sin embargo, en varios se deben hacer mejoras. Entre éstas se encuentran: mejorar el revestimiento y resguardo de los pozos purineros, mejorar el manejo y distribución de las aguas de lavado, y disponer de adecuados sistemas de abastecimiento de agua que aseguren la inocuidad y calidad de éstas. De acuerdo al análisis multivariante, y conforme a la similitud de las variables, se determinó tres grupos de explotaciones: el primero estuvo conformado por el 85% de los predios, el segundo por el 6% y el tercero por el 9%, cada uno con características propias de manejo.
Abstract:
A study was done to characterize the conditions of Cleaner Production (CP) of 100 high production farms of the Tenth Region. A guideline of evaluation based on predefined criteria was applied in these farms, related to the variables of Cleaner Production, in which there were mainly considered: handling of slurry, handling of dirty water, handling of solid remainders and, type and handling of supplying waters. In the elaboration of the guideline, the Sanitary Code, Sanitary Regulation of Foods, Food Drugs Administration (FDA), Directors of the European Union, and variables related to Good Practice of Production, among others were considered with the objective to form groups of operations of similar characteristics, a Factorial Analysis of Correspondences and Analysis of Conglomerates (clusters) to the variables evaluated at farm level were done. In most of the farms, it was found that some of the evaluated variables were handled correctly, nevertheless, in several of them is necessary to make improvements, such as: improvement of the coating and recover of slurry stores, the handling and disposal of dirty waters, and suitable systems of water supply to assure the safety and quality of these. According to the multivariant analysis, and according to the similarity of the variables, three groups of operations were determined: the first one was conformed by 85% of the farms, the second one by 6% and the third by 9% of them, each one with its own characteristics.
Palabras Clave:
industria lechera; predios lecheros; sustentabilidad ambiental
Editor:
Universidad Austral de Chile - Sistema de Bibliotecas - Programa Cybertesis
Formato:
text/pdf
Idioma:
es
Copyright:
Carrillo Bravo, Carolina Andrea
Dirección Electrónica:
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2006/fac317c/doc/fac317c.pdf