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Título:
Antecedentes para la implementación de un sistema de pago de leche a productores de la Cooperativa Agropecuaria Chiloé Ltda. (Chilolac), X Región. Chile
Autor:
Quezada Varnet, Marcelo Eduardo
Profesor Patrocinante:
Carrillo López, Bernardo
Grado a Optar:
Ingeniero en Alimentos - Licenciado en Ciencias de los Alimentos
Materia:
calidad de la leche; pago
Universidad:
Universidad Austral de Chile
Facultad:
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela:
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Año de Aceptación:
2004
Resumen:
Se realizó un estudio para obtener los antecedentes para implementar un sistema de pago por calidad de leche a los productores de la Cooperativa Agropecuaria Chiloé Ltda. (Chilolac). Se caracterizó a los productores de acuerdo a aspectos técnicos y productivos a nivel predial en conjunto con las variables de calidad (RCS, RBT, Proteína, Materia Grasa y Volumen). A 100 productores se determinó la calidad de su leche y fueron encuestados con la finalidad de aplicar dos técnicas multivariables, de donde se obtuvo tres grupos de productores con sistemas de producción característicos. Con la finalidad de evaluar la utilización de un análisis de menor costo en la determinación del contenido bacteriano, se obtuvo una curva que relacionó los resultados del Test de Reducción de Azul de Metileno (TRAM) con el Recuento total de bacterias obteniéndose una ecuación con un R2=0,9032. Se estimaron bonificaciones y pérdidas económicas por concepto de calidad higiénica de los productores en base a los parámetros Recuento Total de Bacterias y Contenido de células somáticas. La mayor bonificación fue obtenida por el grupo 2 al aplicar el esquema de pago de la industria 1 ($11,74/L), siendo éste el grupo de productores con mejor calidad de leche. El mayor descuento fue aplicado al grupo 1 con el mismo esquema ($9,00/L), caracterizándose éste por entregar la leche de peor calidad. Se encontró que el precio promedio por litro de leche más alto fue el que alcanzó el grupo de productores N° 2 ($94,27/L), estadísticamente diferente a los precios de los otros grupos. El grupo de productores N° 3 fue el que alcanzó el precio promedio más bajo ($77,47/L).
Abstract:
A study was carried out to obtain antecedents to stablish a system payment by quality of milk to producers of Cooperativa Agropecuaria Chiloé Ltda. (Chilolac). Predial with the quality variables Producers were characterized according to technical and productive aspects at level (RCS, RBT, Protein, Fat and Volume). To 100 producers were consulted the quality of milk was determined with the purpose of applying two multivariate techniques, from where three groups of producers with characteristic production systems were gotten. To evaluate the use of a smaller cost analysis in determination of bacterial content, a curve was obtained relating the results of the Methylene Blue Reducing Test (MBRT) to the total bacteria count obtaining an equation with a R2=0,9032. Bonuses and economic losses were estimated for sanitary quality of the producers, based on the parameters Total Bacteria Count and somatic cells. The greater bonus was obtained by the group 2 applying the plant 1 payment model ($11,74/L), being this the group of producers the better in milk quality. The major discount was applied to the group 1 with the same model ($9,00/L), that delivered the worst milk quality. The higher price average of milk liter was found to be of group 2 ($94,27/L), that was statistically different from the prices of other groups. Producers group 3 obtained the lo wer price average ($77,47/L).
Palabras Clave:
calidad de la leche; pago
Editor:
Universidad Austral de Chile - Sistema de Bibliotecas - Programa Cybertesis
Formato:
text/pdf
Idioma:
es
Copyright:
Quezada Varnet, Marcelo Eduardo
Dirección Electrónica:
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2004/faq.5a/doc/faq.5a.pdf