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Título:
Determinación del efecto de diferentes tiempos de ayuno y transporte terrestre sobre algunas variables sanguíneas indicadoras de estrés en bovinos en el periodo otoño-invierno
Autor:
Bustamante Díaz, Hedie Almagro
Profesor Patrocinante:
Tadich B., Nestor
Grado a Optar:
Médico Veterinario - Licenciado en Medicina Veterinaria
Materia:
bovinos; transporte del ganado; estrés veterinaria
Universidad:
Universidad Austral de Chile
Facultad:
Facultad de Ciencias Veterinarias
Escuela:
Escuela de Medicina Veterinaria
Año de Aceptación:
2001
Resumen:
El objetivo del presente estudio fue analizar las concentraciones sanguíneas de cortisol, hematocrito, glucosa, β–hidroxibutirato y creatínfosfoquinasa como indicadores sanguíneos de estrés en novillitos sometidos a tiempos de transporte terrestre de 3 y 16 horas y a tiempos de ayuno de 3, 6, 12 y 24 horas en la Planta Faenadora de Carnes (P.F.C.) FRIVAL S.A de la ciudad de Valdivia. El estudio, dividido en dos experimentos fue realizado en la provincia de Valdivia en el mes de julio de 1999. En el primer experimento se utilizaron 40 novillitos de la raza Overo Negro, de dientes de leche o dos dientes permanentes de edad, con un peso promedio dé 472 kg, los cuales fueron transportados por tres horas hasta la P.F.C., donde fueron divididos en cuatro grupos de 10 animales cada uno, los que fueron faenados posterior a tiempos de ayuno de 3, 6,12 y 24 horas. En el segundo experimento, se utilizaron 40 novillitos con las mismas características del experimento anterior, los que fueron transportados por 16 horas y faenados luego de tiempos de ayuno de 3, 6,12 y 24 horas. Las muestras de sangre se obtuvieron por punción yugular en el predio, P.F.C. y al momento de la sangría. La determinación de cortisol se realizó por radioinmunoensayo (RÍA); el VGA mediante la técnica del microhematocrito; la glicemia mediante la técnica para la glucosa GOD-PAP, sin deproteinización, el β–HBA mediante la técnica enzimática β–HBA deshidrogenasa; la actividad plasmática de CK mediante el método UV–cinético. Para el análisis de los resultados se utilizó estadística descriptiva, determinándose la significancia de la diferencia entre las medidas mediante el test de T de Student o ANDEVA, según fuese necesario. Los resultados obtenidos en el primer experimento indican que los diferentes tiempos de ayuno tuvieron efecto sólo en las variables VGA y CK, observándose en la primera de ellas un aumento en todos los grupos de animales ayunados, siendo significativamente (p<0,05) mayor en el grupo ayunado por 24 horas, en la segunda se produjo una disminución de los valores al momento de la sangría, siendo éste significativamente (p<0,05) menor en los grupos ayunados por 12 y 24 horas. En el segundo experimento, se presentó una disminución significativa (p<0,05) de las concentraciones plasmáticas de glucosa en el grupo ayunado por 24 horas y un aumento significativo (p<0,05) en las concentraciones de β–HBA en el mismo grupo. De ambos experimentos se concluye que las concentraciones plasmáticas de cortisol no fueron un buen indicador de estrés por ayuno. El primer experimento mostró un aumento en los valores de VGA, lo que reflejó la presencia de algún grado de deshidratación. En el segundo experimento, animales con ayunos mayores a las 12 horas disminuyeron sus reservas energéticas, disminuyendo sus concentraciones plasmáticas de glucosa y aumentando las concentraciones de β–hidroxibutirato. Las altas concentraciones plasmáticas de CK, en ayunos de menos de 6 horas para el primer experimento y menores de 12 horas en el segundo, podrían tener efectos negativos sobre la calidad de la carne.
Abstract:
The aim of the present study was to analize the blood concentrations of cortisol, PCV, glucose, β–HBA and CK as blood indicators of stress in cattle transported for three and 16 hours and fasted for three, six, 12 and 24 hours at the abattoir FRIVAL S.A in the city of Valdivia. The study was carried out in the province of Valdivia during the month of July of 1999. In the first experiment, 40 Overo Negro steers with milk or two teeth with a mean live weight of 472 kg were used. They were transported during three hours to the abattoir, where they were divided into four groups of 10 animals each and were slaughtered after fasting periods of three, six, 12 and 24 hours. In the second experiment, 40 steers with the same characteristics of the firs experiment. But transported for 16 hours and slaughtered after fasting periods of three, six, 12 and 24 hours. Blood samples were obtained from the jugular vein at the farm, at their arrival at the abattoir and finally, immediately after slaughting. The plasma cortisol concentrations were determined by radioinmmunoassay (RÍA); the glucose plasma concentrations by the GOD –PAP test without deprotenization; the β–HBA by using the enzimatic technique that uses the β-hidroxibutirate deshidrogenase enzyme for measuring the pass from NAD+ to NADH, the PCV values were obtained using the microhematocrite technique and the CK plasma activity was measured by the UV–kinetic method at 340 nm and 37° C, For analysing the results descriptive statistic was used. To determine the differences between means, the Y of Student Test and ANOVA was used. The results obtained in the first experiment indicated that different fasting periods affected only the PCV and the CK. The first one showed an increase in all groups, being significantly (p<0,05) higher in the group fasted for 24 hours. In the second variable, a decrease of the values at slaughter was found, being significantly (p<0,05) lower in those groups fasted for 12 and 24 hours. In the second experiment, a significantly (p<0,05) decrease in plasma concentrations of glucose was found in the group fasted for 24 hours, also a significantly (p<0,05) increase in the plasma concentrations of β–HBA in the same group was found. From both experiments can be concluded that the plasmatic concentrations of cortisol were not a good indicator of fasting stress in cattle. The first experiment also showed a rise in the PCV values indicating some degree of dehydration. In the second experiment, animals fasted longer than 12 hours showed a decrease in the plasmatic concentrations of glucose and an increase in the plasmatic values of β–HBA. The high plasmatic concentrations of CK in steers fasted for less that 6 hours for the first experiment and less than 12 hours for the second, could have negative effects on the quality of meat.
Palabras Clave:
bovinos; transporte del ganado; estrés veterinaria
Editor:
Universidad Austral de Chile - Sistema de Bibliotecas - Programa Cybertesis
Formato:
text/pdf
Idioma:
es
Copyright:
Bustamante Díaz, Hedie Almagro
Dirección Electrónica:
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2001/fvb982d/doc/fvb982d.pdf