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Título:
Efecto de la suplementación de selenio mas vitamina B12 sobre la actividad sanguínea de GSH-PX, AST y CK, en animales de predios que presentan antecedentes de corte oscuro
Autor:
Hevia Moroni, Patricia Ximena
Profesor Patrocinante:
Wittwer Menge, Fernando
Grado a Optar:
Médico Veterinario - Licenciado en Medicina Veterinaria
Materia:
bovinos; corte oscuro de carne; suplementos alimentarios
Universidad:
Universidad Austral de Chile
Facultad:
Facultad de Ciencias Veterinarias
Escuela:
Escuela de Medicina Veterinaria
Año de Aceptación:
1998
Resumen:
En el presente trabajo se estudió el efecto de una suplementación de selenio (Se) más vitamina B12, sobre el balance metabólico de Se a través de la actividad eritrocítica de GSHPx, la integridad de las células musculares por medio de la actividad plasmática de AST y CK y sus eventuales efectos sobre la ganancia de peso y en la presentación de corte oscuro en animales de predios con antecedentes de este problema. Con dicho objeto se emplearon 164 novillos de 1 a 2 años, pertenecientes a 5 predios de la zona de Osorno, Chile, que se encontraban en su etapa final de engorda, alrededor de 2 meses previo a su beneficio. En cada predio la mitad de los animales recibió una suplementación subcutánea con 16 mg de Se, como selenato de sodio y 8 mg de vitamina B12. Los restantes animales conformaron el grupo control. Muestras de sangre de todos los animales para la determinación de las actividades de GSH-Px, AST y CK fueron obtenidas junto al tratamiento, previo al envío a la planta faenadora y al momento del beneficio. El peso vivo de los animales se estableció junto al tratamiento y previo al envío a la planta faenadora y a las 24 hrs posmortem la presentación de corte oscuro. La actividad de GSH-Px de los animales de los grupos tratado y control se encontraba disminuida al inicio del estudio con valores promedio ± D. E. de 34±19 y 34±34 U/g Hb respectivamente, señalando una deficiencia nutricional de Se. Posterior al tratamiento la actividad de GSH-Px aumentó, alcanzando el grupo tratado valores más elevados (P<0.05) que los controles, sin alcanzar a valores que señalan un balance adecuado de Se. Las actividades de AST y CK no presentaron diferencias entre los grupos tratado y control (P>0.05) observándose solo un incremento similar (P>0.05) en ambos grupos prebeneficio en la planta. De igual forma la ganancia de peso en el período fue similar (P>0.05) en los animales tratados (2.2±0.5 kg/día) y controles (2.2±0.5) kg/día, así como la presentación de corte oscuro, 18% en tratados y 25% en los controles (P>0.05). La actividad de GSH-Px de los animales que presentaron corte oscuro (C.C.O.) se encontraba con valores menores (P<0.05) a los animales que no presentaron corte oscuro (S.C.O), con valores de 45±21 U/g Hb y 56±24 U/g Hb respectivamente. Las actividades de AST y CK en los grupos C.C.O. se encontraban con valores mayores (P<0.05) que en los animales S.C.O. Los resultados permiten concluir que una suplementación con Se en la forma realizada en este estudio si bien incrementó la actividad de GSH-Px, no se logró alcanzar un balance metabólico adecuado de Se, un cambio en la integridad muscular, en el incremento de peso de los animales, así como en la presentación de corte oscuro.
Abstract:
The effect of selenium (Se) plus vitamin B12 supplementation on the eritrocitic activity of GSH-Px, the muscle cell integrity measured through the plasmatic activity of AST and CK and their effect on weight gain and DFD presentation in ranches with DFD history, was studied. For that purpose, 164 steers of 1- 2 years of age, from 5 ranches in the area of Osorno, Chile were selected. They were in their final period of fattening, approximately 2 months before slaughter. In each ranch, half of the steers received one subcutaneus dose of 16 mg of Na2SeO4 and 8 mg of vitamin B12. The rest conformed the control group. Blood samples were taken the same day of the treatment, before sending the steers to the slaughter and at the slaughter, in order to determine GSH-Px, AST and CK activities. The weight was measured with the treatment and before slaughter and DFD was visualized 24 hr after slaughter. GSH-Px activity of the treated and control group was low at the beginning of the study, with medium values ± S.D. of 34±19 and 34±34 U/g Hb respectively. After treatment, GSH-Px activity increased in the treated group, with greater values (P<0.05) than the control group, but without reaching values indicating an adequate selenium level. AST and CK levels did not differ (P>0.05) between groups, observing only a similar (P>0.05) increase in both groups before slaughter. Also, the weight gain was similar (P>0.05) in the treated and control group (2.2±0.5 kg/day) and DFD presentation was 18% in the treated group and 25% in the control group (P>0.05). GSH-Px activity in steers with DFD was lower (P<0.05) than in those without DFD, with 45±21 U/g Hb and 56±24 U/g Hb respectively. AST and CK activity in the steers with DFD were higher (P<0.05) than in those without DFD. It can be concluded that the Se supplementation as done in this study, increased GSHPx activity, was not enough to reach a metabolic Se balance, change in the muscle integrity, weight gain or DFD presentation.
Palabras Clave:
corte oscuro; bovinos; selenio; GSH-Px; CK
Palabras Clave:
DFD; steers; selenium; GSH-Px; CK
Editor:
Universidad Austral de Chile - Sistema de Bibliotecas - Programa Cybertesis
Formato:
text/pdf
Idioma:
es
Copyright:
Hevia Moroni, Patricia Ximena
Dirección Electrónica:
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/1998/fvh596e/doc/fvh596e.pdf