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Título:
Efecto de la administración de acetato de 9-Fluoroprednisolona en el destare, rendimiento y pH de la canal de bovinos sometidos a transporte prolongado
Autor:
Bustos Salgado, Viviana Angélica
Profesor Patrocinante:
Gallo S., Carmen
Grado a Optar:
Médico Veterinario - Licenciado en Medicina Veterinaria
Materia:
destare; calidad de la canal
Universidad:
Universidad Austral de Chile
Facultad:
Facultad de Ciencias Veterinarias
Escuela:
Escuela de Medicina Veterinaria
Año de Aceptación:
1997
Resumen:
En el presente estudio se determinó el efecto de la administración de acetato de 9-fluoroprednisolona en el destare, el rendimiento neto y centesimal de la canal y el pH de las canales de bovinos sometidos a transporte prolongado. Se trabajó con un total de 102 novillos, doble propósito y cruzas, de similar edad (hasta 4 dientes permanentes según cronometría dentaria) y estado de gordura, los que fueron transportados en camión aproximadamente 840km desde predios de la Provincia de Valdivia hasta una planta faenadora de carnes en Santiago. El total de animales se transportó en 4 grupos, en los que la mitad de cada uno fue tratado previo a la carga con 20 mg de acetato de 9-fluoroprednisolona (10 ml) vía intramuscular (tratados) mientras que la otra mitad se inyectó con igual volumen de agua destilada (controles). Se determinó el peso vivo en predio, peso vivo en matadero, destare, peso de canal caliente, rendimiento centesimal, pH inicial (canal caliente) y pH a las 24 horas postmortem (canal fría). Se realizó un análisis descriptivo y se estableció si existían diferencias significativas mediante un ANOVA o Kruskal-Wallis tanto para cada grupo como para el total. Los pesos vivos promedio obtenidos para el total de novillos tratados y sus controles fueron respectivamente los siguientes: en predio 492 kg y 491 kg (p>0,05); en matadero 453 kg y 446 kg (p>0,05). Se observó una diferencia significativa (p<0,05) en el destare que fue de 38,9 kg (7,9%) en los novillos tratados y de 44,9 kg (8,9%) en los controles. El peso de canal caliente fue de 253,4 kg en los novillos tratados y de 254,3 kg en los controles (p>0,05) con un promedio de rendimiento centesimal de la canal caliente, en base al peso vivo matadero, de 56,1% en los tratados y de 57,1% en los controles (p>0,05). El pH inicial fue en los novillos tratados de 6,93 y de 7,04 en los controles (p<0,05), mientras el pH24 fue de 5,60 en los novillos tratados y de 5,57 en los controles (p>0,05). En conclusión el acetato de 9-fluoroprednisolona produjo una menor pérdida de peso vivo durante el transporte prolongado, pero no tuvo efecto sobre el peso de canal caliente ni el rendimiento centesimal, lo que indica que esta retención de peso fue básicamente de agua, fecas y orina.
Abstract:
In the present study the effect of the administraron of 9-fluoroprednisolone acétate on weight loss, carcass yield and carcass pH of cattle subjected to prolonged transport was studied. The experimental group consisted of 102 steers, dual purpose and crosses, of similar age (up to 4 permanent teeth according to dental cronometry) and fatness state. These animals were transported 840 km from farms of the Valdivia Province to a meat processing plant ¡n Santiago. The steers were transported in 4 groups, in each of which half had been treated prior to loading with 20 mg (10ml) of lar 9-fluoroprednisolone acetate via intramuscular, whilst the other half (controls) was injected with 10ml of distilled water, also intramuscularly. The live weight before loading on the farm, at arrival in the slaughterhouse, weight loss durig transport, weight of hot carcass, dressing proportion, initial pH of hot carcass and pH 24 hours post- mortem (cold carcass) were determined. A descriptive analysis was carried out and the existence of any significant differences between control and treatment groups was established by means of ANOVA and Kruskal-Wallis tests. The mean live weights obtained for treated steers and their controls, respectively were as follows: 492 kg and 491 kg on the farm (p>0.05); 453 kg and 446 kg in the slaughterhouse (p>0.05). A weight loss of 38.9 kg (7.9 %) was observed in treated steers, compared to 44.9 kg (8.9 %) in the controls (p<0.05). The mean weight of the hot carcasses was 253.4 kg in treated steers and 254.3 kg in the controls (p>0.05), whilst the mean dressing proportion, based on live weight in the slaughterhouse, was 56.1 % in treated steers and 57.1 % in the controls (p>0.05). The mean initial pH was 6.93 in treated steers and 7.04 in the controls (p<0.05), whilst the pH 24 hours post mortem was 5.6 and 5.57 respectively (p>0.05). In conclusion, the administration of 9-fluoroprednisolone acetate produced a lower weight loss during prolonged transport, but had no effect on the hot carcass weight nor the dressing proportion, indicating that the weight retention was basically due to water, faeces and urine.
Palabras Clave:
bovinos; transporte; estrés; corticoides
Palabras Clave:
bovine; transport; stress; corticosteroids
Editor:
Universidad Austral de Chile - Sistema de Bibliotecas - Programa Cybertesis
Formato:
text/pdf
Idioma:
es
Copyright:
Bustos Salgado, Viviana Angélica
Dirección Electrónica:
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/1997/fvb982e/doc/fvb982e.pdf